Nicht jedes Dry Aging-Verfahren liefert auch ein herausragendes Ergebnis. Darum haben wir uns einfach für das Beste entschieden - und traditionelle Handwerkskunst mit modernster Technik kombiniert: In unserer hauseigenen Dry Aging-Kammer mit Salzgrottenklima reifen ausgewählte Rinderrücken bis zu 6 Wochen unter optimalen Bedingungen. Bei konstant niedriger Temperatur knapp über dem Gefrierpunkt, 80% Luftfeuchtigkeit und permanenter Luftzirkulation. So entwickelt das Fleisch mit der Zeit sein köstliches, intensives Aroma. Wir sind stolz auf unser Dry Aged Beef. Und darauf, Ihnen diese einzigartige Qualität in Mannheim exklusiv anbieten zu können.